Fabada asturiana ligera
Receta para 1 ración, lista en 60 minutos.
- 510 kcal
- 26 g proteína
- 48 g carbohidratos
- 24 g grasa
Ingredientes
- 220 g de fabes cocidas
- 60 g de chorizo asturiano
- 50 g de morcilla asturiana
- 60 g de lacón o panceta magra
- 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel
- 1 pizca de azafrán y sal
Preparación
- Cuece el compango (chorizo, morcilla y lacón) 20 minutos en agua aparte.
- Tira esa agua: es donde se queda la mayor parte de la grasa.
- Pon las fabes en la cazuela con agua que las cubra, el ajo, el laurel y el azafrán.
- Añade el compango y cuece 30 minutos a fuego muy suave, sin que borbotee.
- Asusta la fabada con un chorro de agua fría dos veces durante la cocción.
- Deja reposar y sala al final.
Consejo: "Asustar" con agua fría corta el hervor y evita que las fabes se despellejen.
Información nutricional por ración
| Energía | 510 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 24 g |
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