Cordero al horno con ensalada de rúcula, parmesano y nueces
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 508 kcal
- 31 g proteína
- 6 g carbohidratos
- 40 g grasa
Ingredientes
- 150 g de chuletas de cordero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 diente de ajo
- 50 g de rúcula fresca
- 30 g de parmesano en lascas
- 25 g de nueces troceadas
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de agua
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las chuletas de cordero en una bandeja, salpimenta generosamente y unta con 1 cucharada de aceite.
- Pela el ajo, córtalo en láminas y espárcelo sobre la carne.
- Introduce en el horno durante 12-15 minutos hasta que esté hecha.
- Mientras se cuece el cordero, mezcla la rúcula con las nueces en un plato.
- Prepara una vinagreta con el aceite restante, el vinagre y el agua.
- Saca el cordero del horno, colócalo sobre la ensalada y vierte la vinagreta.
- Remata con las lascas de parmesano y sirve caliente.
Consejo: Si prefieres un cordero más jugoso, retíralo del horno a los 12 minutos. Las lascas de parmesano puedes hacerlas con un pelador de verduras.
Información nutricional por ración
| Energía | 508 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Grasas | 40 g |
Alérgenos: Frutos secos, Lácteos.
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