Arroz con pollo a la colombiana con papas criollas y ensalada de zanahoria

Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.

• sin gluten
• comidas

• 525 kcal
• 31 g proteína
• 71 g carbohidratos
• 13 g grasa

Ingredientes

• 150 g de pechuga de pollo
• 80 g de arroz blanco
• 150 g de patatas pequeñas
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 limón

Preparación

1. Pela las patatas, cortálas en trozos pequeños y cuécelas en agua con sal durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
2. Corta el pollo en dados, pica la cebolla y el ajo muy fino.
3. Calienta el aceite en una sartén grande, saltea el pollo hasta que se dore, agrega la cebolla y el ajo, sofríe 2 minutos.
4. Añade el arroz crudo, remueve 1 minuto, vierte el caldo caliente, tapa y cuece a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que el arroz absorba el líquido.
5. Mientras tanto, ralla la zanahoria cruda, exprímele jugo de limón y sal, remueve bien para hacer la ensalada.
6. Escurre las patatas cocidas, mézclalas con el arroz cuando esté listo, rectifica de sal y pimienta.
7. Sirve el arroz con pollo acompañado de las patatas y la ensalada de zanahoria en el mismo plato.

Información nutricional por ración

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