Arroz integral con verduras salteadas y anacardos

Name: Arroz integral con verduras salteadas y anacardos
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 100 g de arroz integral; 1 pimiento rojo (100 g); 1 calabacín (150 g); 2 zanahorias (150 g); 100 g de brócoli; 45 g de anacardos; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 diente de ajo y jengibre fresco

Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.

526 kcal
18 g proteína
64 g carbohidratos
22 g grasa

Ingredientes

100 g de arroz integral
1 pimiento rojo (100 g)
1 calabacín (150 g)
2 zanahorias (150 g)
100 g de brócoli
45 g de anacardos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de salsa de soja
1 diente de ajo y jengibre fresco

Preparación

Cuece el arroz integral 35 minutos en agua con sal y escúrrelo.
Calienta dos cucharadas de aceite en un wok a fuego fuerte.
Saltea la zanahoria en juliana 3 minutos y añade el brócoli con dos cucharadas de agua. Tapa 2 minutos.
Incorpora el pimiento y el calabacín, y saltea 4 minutos.
Añade el ajo y el jengibre rallados, el arroz y la salsa de soja, y saltea 2 minutos.
Sirve con los anacardos tostados y el aceite restante.

Consejo: Arroz integral del día anterior saltea mucho mejor: recién cocido está húmedo y se apelmaza en el wok.

Información nutricional por ración

Energía	526 kcal
Proteínas	18 g
Carbohidratos	64 g
Grasas	22 g

Alérgenos: Frutos secos, Soja.

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