Arroz con pollo y verduras al curry

Name: Arroz con pollo y verduras al curry
Total time: 40 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 250 g de pechuga de pollo; 110 g de arroz basmati; 1 pimiento rojo (100 g); 2 zanahorias (150 g); 100 g de guisantes; 1 cebolla, 2 dientes de ajo; 150 ml de bebida de coco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de curry en polvo, jengibre fresco, cilantro y sal

Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.

738 kcal
44 g proteína
82 g carbohidratos
26 g grasa

Ingredientes

250 g de pechuga de pollo
110 g de arroz basmati
1 pimiento rojo (100 g)
2 zanahorias (150 g)
100 g de guisantes
1 cebolla, 2 dientes de ajo
150 ml de bebida de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de curry en polvo, jengibre fresco, cilantro y sal

Preparación

Corta el pollo en dados y dóralo en una cucharada de aceite. Retíralo.
Pocha la cebolla picada 8 minutos en el aceite restante.
Añade el ajo y el jengibre rallados y el curry, y remueve 30 segundos.
Incorpora la zanahoria en rodajas y el pimiento, y saltea 4 minutos.
Vierte la bebida de coco, devuelve el pollo y cuece 10 minutos. Añade los guisantes al final.
Sirve sobre el arroz basmati cocido, con cilantro fresco.

Consejo: Tuesta el curry en el aceite antes de añadir líquido: en crudo sabe a polvo, tostado libera todo el aroma.

Información nutricional por ración

Energía	738 kcal
Proteínas	44 g
Carbohidratos	82 g
Grasas	26 g

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