Cocido completo con garbanzos, carne, chorizo, verduras y sopa
Receta para 1 ración, lista en 150 minutos.
- 1340 kcal
- 80 g proteína
- 120 g carbohidratos
- 60 g grasa
Ingredientes
- 280 g de garbanzos remojados la noche anterior
- 180 g de morcillo de ternera
- 70 g de chorizo
- 60 g de fideos finos
- 1 zanahoria, 1 patata (150 g), 150 g de col, 1 puerro
- 1 hueso de jamón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Laurel y sal
Preparación
- Pon a hervir agua abundante con el morcillo, el hueso de jamón y el laurel, y espuma la superficie los primeros 10 minutos.
- Añade los garbanzos remojados con el agua ya hirviendo, en una malla si la tienes.
- Cuece 100 minutos a fuego suave, sin que el hervor se corte nunca.
- Añade la zanahoria y la patata y cuece 20 minutos más.
- Cuece la col aparte para que no tiña el caldo, y saltéala con el aceite y el chorizo en rodajas.
- Cuela un litro de caldo, cuece en él los fideos 8 minutos y sirve la sopa primero, y después los garbanzos con la carne y las verduras.
Consejo: Los garbanzos entran en agua hirviendo y el hervor no se corta en toda la cocción: un golpe de agua fría los deja duros para siempre.
Información nutricional por ración
| Energía | 1340 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 80 g |
| Carbohidratos | 120 g |
| Grasas | 60 g |
Alérgenos: Gluten.
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