Curry grande de garbanzos con arroz, coco, anacardos y naan
Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.
- 1338 kcal
- 52 g proteína
- 152 g carbohidratos
- 58 g grasa
Ingredientes
- 300 g de garbanzos cocidos
- 120 g de arroz basmati
- 1 pan naan (80 g)
- 250 ml de bebida de coco
- 50 g de anacardos
- 150 g de espinacas frescas
- 1 cebolla, 1 tomate, 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo, jengibre fresco, cilantro y sal
Preparación
- Pocha la cebolla picada en dos cucharadas de aceite, 10 minutos.
- Añade el ajo y el jengibre rallados y el curry, y remueve 30 segundos.
- Incorpora el tomate en dados y cocina 5 minutos.
- Añade los garbanzos escurridos y la bebida de coco, sala y cuece 14 minutos.
- Incorpora las espinacas y remueve hasta que se aflojen.
- Sirve con el arroz basmati, el naan templado, los anacardos tostados y cilantro.
Consejo: Aplasta un puñado de garbanzos dentro de la salsa: espesa el curry sin tener que reducirlo hasta secarlo.
Información nutricional por ración
| Energía | 1338 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 52 g |
| Carbohidratos | 152 g |
| Grasas | 58 g |
Alérgenos: Frutos secos, Gluten.
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