Tofu al curry con arroz, verduras, coco, anacardos y pan naan

Name: Tofu al curry con arroz, verduras, coco, anacardos y pan naan
Total time: 50 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 280 g de tofu firme; 110 g de arroz basmati; 1 pan naan (80 g); 200 ml de bebida de coco; 50 g de anacardos; 1 pimiento rojo (100 g); 150 g de brócoli; 1 cebolla, 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de curry en polvo, jengibre fresco, cilantro y sal

Receta para 1 ración, lista en 50 minutos.

1336 kcal
64 g proteína
144 g carbohidratos
56 g grasa

Ingredientes

280 g de tofu firme
110 g de arroz basmati
1 pan naan (80 g)
200 ml de bebida de coco
50 g de anacardos
1 pimiento rojo (100 g)
150 g de brócoli
1 cebolla, 2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de curry en polvo, jengibre fresco, cilantro y sal

Preparación

Prensa el tofu 10 minutos, córtalo en dados y dóralo en una cucharada de aceite. Retíralo.
Pocha la cebolla en el aceite restante, 8 minutos.
Añade el ajo y el jengibre rallados y el curry, y remueve 30 segundos.
Incorpora el brócoli y el pimiento, saltea 5 minutos y vierte la bebida de coco. Cuece 10 minutos.
Devuelve el tofu y cuece 2 minutos.
Sirve con el arroz basmati cocido, el naan templado, los anacardos tostados y cilantro.

Consejo: Templa el naan directamente sobre el fuego o en sartén seca 30 segundos por cara: es cuando se hincha y queda esponjoso.

Información nutricional por ración

Energía	1336 kcal
Proteínas	64 g
Carbohidratos	144 g
Grasas	56 g

Alérgenos: Frutos secos, Gluten, Soja.

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