Bacalao al pil-pil con patatas, piquillos, pan y alioli
Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.
- 1332 kcal
- 84 g proteína
- 114 g carbohidratos
- 60 g grasa
Ingredientes
- 320 g de bacalao desalado con piel
- 400 g de patata
- 150 g de pimientos del piquillo
- 80 g de pan blanco
- 1 huevo, 150 ml de aceite de girasol
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla y sal
Preparación
- Haz el alioli batiendo el huevo, un ajo y sal con el aceite de girasol sin mover la batidora.
- Cuece la patata en rodajas gruesas 15 minutos y escúrrela.
- Dora el resto del ajo laminado y la guindilla en el aceite de oliva a fuego bajo, y retíralos.
- Confita el bacalao con la piel hacia abajo a fuego mínimo, 8 minutos.
- Retíralo, deja templar el aceite 5 minutos y mueve la cazuela en círculos hasta que ligue y blanquee.
- Devuelve el bacalao y sirve con las patatas, los piquillos, el pan y el alioli.
Consejo: El pil-pil y el alioli son dos emulsiones distintas: no las mezcles en el plato o se pierden la una en la otra.
Información nutricional por ración
| Energía | 1332 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 84 g |
| Carbohidratos | 114 g |
| Grasas | 60 g |
Alérgenos: Gluten, Huevo, Pescado.
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