Fideuá de mariscos con gambas, mejillones, almejas y alioli al mortero
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 898 kcal
- 43 g proteína
- 78 g carbohidratos
- 46 g grasa
Ingredientes
- 120 g de fideos finos
- 100 g de gambas peladas
- 80 g de mejillones congelados
- 80 g de almejas congeladas
- 250 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de azafrán
- sal y pimienta
- 3 dientes de ajo para el alioli
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 yema de huevo
- limón
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo, ralla el tomate. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y ajo 2 minutos.
- Añade el tomate rallado y cocina 1 minuto, luego incorpora los fideos y remueve 2 minutos para que se tuesten.
- Vierte el caldo caliente con azafrán, remueve y deja cocinar 10 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
- Añade las gambas, mejillones y almejas, cocina 3 minutos más hasta que abran los mariscos.
- Mientras cuece la fideuá, prepara el alioli: machaca 3 ajos con sal en un mortero, añade la yema de huevo y gotea lentamente el aceite removiendo hasta emulsionar, finalmente exprime limón.
- Sirve la fideuá en el plato con el alioli al mortero en un bol aparte.
Consejo: Si no tienes mortero, haz el alioli en un bol pequeño con un tenedor. Asegúrate de que el caldo sea suficiente para que los fideos no se peguen al fondo.
Información nutricional por ración
| Energía | 898 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 43 g |
| Carbohidratos | 78 g |
| Grasas | 46 g |
Alérgenos: Gluten, Huevo, Mariscos, Pescado.
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