Arroz caldoso de bogavante con alioli
Receta para 1 ración, lista en 50 minutos.
- 892 kcal
- 52 g proteína
- 90 g carbohidratos
- 36 g grasa
Ingredientes
- 1 bogavante de 400 g
- 110 g de arroz bomba
- 1 cebolla, 1 tomate, 3 dientes de ajo
- 800 ml de caldo de pescado
- 1 huevo, 150 ml de aceite de girasol
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Azafrán, pimentón dulce, perejil y sal
Preparación
- Parte el bogavante por la mitad a lo largo y sepáralo en trozos, guardando el jugo de la cabeza.
- Haz el alioli batiendo el huevo, un ajo y sal con el aceite de girasol.
- Marca el bogavante en la cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, 2 minutos. Retíralo.
- Pocha la cebolla y el ajo picados, añade el tomate rallado y el pimentón fuera del fuego.
- Incorpora el arroz, remueve y vierte el caldo caliente con el azafrán y el jugo de la cabeza. Cuece 16 minutos.
- Devuelve el bogavante los últimos 5 minutos y sirve con perejil y el alioli.
Consejo: El jugo de la cabeza es lo que da sabor de verdad al caldoso. Exprímela sobre la cazuela antes de tirarla.
Información nutricional por ración
| Energía | 892 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 52 g |
| Carbohidratos | 90 g |
| Grasas | 36 g |
Alérgenos: Huevo, Mariscos, Pescado.
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