Guiso de ternera con calabaza, patata, zanahoria y aguacate

Name: Guiso de ternera con calabaza, patata, zanahoria y aguacate
Total time: 110 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 380 g de morcillo de ternera; 250 g de calabaza; 250 g de patata; 2 zanahorias (150 g); 1 aguacate (150 g); 1 cebolla; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 400 ml de caldo de verduras; Laurel, pimentón dulce, sal y pimienta negra

Receta para 1 ración, lista en 110 minutos.

1280 kcal
84 g proteína
92 g carbohidratos
64 g grasa

Ingredientes

380 g de morcillo de ternera
250 g de calabaza
250 g de patata
2 zanahorias (150 g)
1 aguacate (150 g)
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 ml de caldo de verduras
Laurel, pimentón dulce, sal y pimienta negra

Preparación

Corta la carne en dados, sécalos y salpimiéntalos.
Dóralos por tandas en dos cucharadas de aceite a fuego fuerte y retíralos.
Pocha la cebolla picada 8 minutos en la misma cazuela.
Añade el pimentón fuera del fuego, devuelve la carne, cubre con el caldo y añade el laurel.
Tapa y cuece 70 minutos a fuego muy bajo.
Incorpora la patata, la zanahoria y la calabaza en dados y cuece 25 minutos más. Sirve con el aguacate en láminas.

Consejo: Las verduras entran al final. Si van desde el principio se deshacen del todo y el guiso pierde textura.

Información nutricional por ración

Energía	1280 kcal
Proteínas	84 g
Carbohidratos	92 g
Grasas	64 g

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