Lentejas estofadas con chorizo ibérico, zanahoria, apio y puerro
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 657 kcal
- 31 g proteína
- 68 g carbohidratos
- 29 g grasa
Ingredientes
- 100 g de lentejas pardinas
- 80 g de chorizo ibérico
- 60 g de zanahoria
- 40 g de apio
- 50 g de puerro
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pela y corta la zanahoria en rodajas finas, el apio y puerro en trozos pequeños.
- Corta el chorizo en rodajas gruesas.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe el chorizo durante 2 minutos.
- Añade la zanahoria, apio y puerro, sofríe 3 minutos más.
- Incorpora las lentejas lavadas y el caldo, remueve bien.
- Tapa y cuece a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
- Prueba, ajusta de sal y pimienta, y sirve caliente.
Consejo: Puedes hacer esta receta en doble ración y guardarla en la nevera 3 días; recalienta en una sartén con un poco de agua.
Información nutricional por ración
| Energía | 657 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos | 68 g |
| Grasas | 29 g |
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