Pollo al curry con leche de coco y coliflor

Name: Pollo al curry con leche de coco y coliflor
Total time: 35 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 250 g de pechuga de pollo; 300 g de coliflor; 200 ml de bebida de coco; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de curry en polvo; Jengibre fresco, cilantro y sal

Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.

660 kcal
50 g proteína
16 g carbohidratos
44 g grasa

Ingredientes

250 g de pechuga de pollo
300 g de coliflor
200 ml de bebida de coco
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de curry en polvo
Jengibre fresco, cilantro y sal

Preparación

Corta el pollo en dados y dóralo en el aceite a fuego fuerte 4 minutos. Retíralo.
Pocha la cebolla picada 8 minutos en la misma sartén.
Añade el ajo y el jengibre rallados y el curry, y remueve 30 segundos.
Incorpora la coliflor en ramilletes pequeños y saltea 3 minutos.
Vierte la bebida de coco, devuelve el pollo, sala y cuece 12 minutos a fuego bajo.
Termina con cilantro fresco picado.

Consejo: Dorar el pollo aparte y devolverlo al final evita que se cueza 15 minutos en la salsa y acabe correoso.

Información nutricional por ración

Energía	660 kcal
Proteínas	50 g
Carbohidratos	16 g
Grasas	44 g

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