Mole rojo con guajolote sobre arroz rojo y tortillas de maíz
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 715 kcal
- 36 g proteína
- 82 g carbohidratos
- 27 g grasa
Ingredientes
- 150 g de pechuga de pavo
- 80 g de arroz
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de almendras molidas
- 1 cucharada de pasas
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 tortillas de maíz
- sal y pimienta
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una sartén y saltea la pechuga de pavo cortada en trozos hasta que esté dorada.
- Añade la cebolla y el ajo, rehoga 2 minutos. Incorpora el tomate concentrado, almendras, pasas, comino y canela.
- Vierte el caldo de pollo y deja cocer a fuego medio durante 12 minutos. Salpimienta al gusto.
- Mientras tanto, hierve agua en otra olla, añade el arroz y cocina 15 minutos hasta que esté tierno. Cuela.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén 1 minuto por cada lado.
- Sirve el arroz en el plato, coloca el mole con pavo encima y acompaña con las tortillas calientes.
Consejo: Si no encuentras guajolote fresco, usa pechuga de pavo del supermercado. El mole se conserva 2 días en la nevera.
Información nutricional por ración
| Energía | 715 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 82 g |
| Grasas | 27 g |
Alérgenos: Frutos secos.
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