Salmón con puré de boniato y espárragos
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 714 kcal
- 46 g proteína
- 56 g carbohidratos
- 34 g grasa
Ingredientes
- 260 g de salmón
- 350 g de boniato
- 250 g de espárragos verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, eneldo, sal y pimienta negra
Preparación
- Cuece el boniato pelado y troceado 20 minutos, hasta que esté muy tierno.
- Escúrrelo, deja evaporar un minuto y aplástalo con la aceite de oliva y sal.
- Salpimienta el salmón y sécalo por el lado de la piel.
- Hazlo en una sartén con una cucharada de aceite, 4 minutos con la piel abajo y 1 por el otro lado.
- Saltea los espárragos en el aceite restante, 5 minutos.
- Sirve el salmón sobre el puré con los espárragos, eneldo y un chorro de limón.
Consejo: Aplasta el boniato con tenedor y no con batidora: batido se vuelve elástico por el almidón y pierde la textura.
Información nutricional por ración
| Energía | 714 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 46 g |
| Carbohidratos | 56 g |
| Grasas | 34 g |
Alérgenos: Pescado.
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