Curry de lentejas rojas con arroz y leche de coco
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 714 kcal
- 30 g proteína
- 90 g carbohidratos
- 26 g grasa
Ingredientes
- 120 g de lentejas rojas
- 90 g de arroz basmati
- 200 ml de bebida de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate (100 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- Jengibre fresco, cilantro y sal
Preparación
- Enjuaga las lentejas rojas hasta que el agua salga clara.
- Pocha la cebolla picada en el aceite 8 minutos, y añade el ajo y el jengibre rallados.
- Incorpora el curry y remueve 30 segundos, y luego el tomate en dados.
- Añade las lentejas, la bebida de coco y 250 ml de agua, y cuece 18 minutos removiendo.
- Cuece el arroz basmati 12 minutos y escúrrelo.
- Sirve el curry sobre el arroz con cilantro fresco.
Consejo: Remueve de vez en cuando por el fondo: las lentejas rojas se pegan con facilidad en cuanto empiezan a deshacerse.
Información nutricional por ración
| Energía | 714 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 90 g |
| Grasas | 26 g |
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