Seco de pollo con arroz amarillo, papas guisadas y ensalada de pepino

Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.

• sin gluten
• comidas

• 640 kcal
• 31 g proteína
• 75 g carbohidratos
• 24 g grasa

Ingredientes

• 150 g de pechuga de pollo
• 80 g de arroz blanco
• 150 g de patata
• 100 g de pepino
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de azafrán o colorante alimentario amarillo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de agua o caldo de pollo
• sal y pimienta al gusto
• vinagre de vino blanco

Preparación

1. Corta la pechuga en dados de 2 cm. Pica la cebolla y el ajo muy finos.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, saltea el pollo hasta que esté blanco por fuera, retíralo y reserva.
3. En la misma sartén rehoga la cebolla y el ajo 2 minutos, añade el tomate concentrado, mezcla bien.
4. Agrega el arroz crudo, remueve 1 minuto, vierte el agua o caldo con el azafrán, sal y el pollo. Cuece a fuego medio 15 minutos hasta que el arroz esté tierno.
5. Mientras, hierve las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños con sal durante 12 minutos, escúrrelas y saltéalas en una sartén con 1 cucharada de aceite.
6. Prepara la ensalada: pela el pepino, córtalo en rodajas finas, aliña con aceite, vinagre y sal.
7. Presenta el pollo con arroz en el plato, añade las patatas guisadas a un lado y la ensalada de pepino al otro.

Información nutricional por ración

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