Arroz negro con sepia, alioli y ensalada

Name: Arroz negro con sepia, alioli y ensalada
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 110 g de arroz bomba; 250 g de sepia limpia; 2 sobres de tinta de calamar; 1 huevo; 150 ml de aceite de girasol; 1 diente de ajo; 500 ml de caldo de pescado; 1 cebolla, 1 tomate; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 100 g de hojas de lechuga y sal

Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.

980 kcal
56 g proteína
90 g carbohidratos
44 g grasa

Ingredientes

110 g de arroz bomba
250 g de sepia limpia
2 sobres de tinta de calamar
1 huevo
150 ml de aceite de girasol
1 diente de ajo
500 ml de caldo de pescado
1 cebolla, 1 tomate
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 g de hojas de lechuga y sal

Preparación

Haz el alioli batiendo el huevo, el ajo y sal con el aceite de girasol sin mover la batidora.
Corta la sepia en dados y saltéala en la paellera con una cucharada de aceite de oliva. Retírala.
Pocha la cebolla picada 8 minutos, añade el tomate rallado y cocina 5 minutos.
Incorpora el arroz y remueve 1 minuto, y luego la tinta disuelta en un poco de caldo.
Vierte el caldo caliente, sala y cuece 10 minutos fuerte y 8 suave, sin remover. Devuelve la sepia a mitad.
Deja reposar 5 minutos y sirve con el alioli y la ensalada aliñada con el aceite restante.

Consejo: Disuelve la tinta en caldo templado antes de echarla: en sobre y directa al arroz queda repartida a manchas.

Información nutricional por ración

Energía	980 kcal
Proteínas	56 g
Carbohidratos	90 g
Grasas	44 g

Alérgenos: Huevo, Mariscos, Pescado.

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