Bol de mijo, alubias, aguacate, maíz y tahini
Receta para 1 ración, lista en 30 minutos.
- 980 kcal
- 40 g proteína
- 106 g carbohidratos
- 44 g grasa
Ingredientes
- 90 g de mijo
- 200 g de alubias negras cocidas
- 1 aguacate (150 g)
- 120 g de maíz dulce
- 30 g de tahini
- 1 tomate (100 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, cilantro fresco, comino y sal
Preparación
- Tuesta el mijo en seco 2 minutos en un cazo, hasta que huela a fruto seco.
- Añade el doble de agua y sal, y cuece 18 minutos tapado. Deja reposar 5 minutos.
- Afloja el tahini con el zumo de limón, 3 cucharadas de agua, comino y sal.
- Escurre y enjuaga las alubias negras, y escurre el maíz.
- Monta el bol con el mijo de base, las alubias, el maíz, el tomate en dados y el aguacate.
- Riega con la salsa de tahini y el aceite, y termina con cilantro.
Consejo: Tostar el mijo antes de cocerlo es lo que le quita el sabor plano. Son dos minutos y cambia el plato entero.
Información nutricional por ración
| Energía | 980 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 106 g |
| Grasas | 44 g |
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