Escalivada con anchoas, huevo, patata y pan de aceite

Name: Escalivada con anchoas, huevo, patata y pan de aceite
Total time: 60 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 2 pimientos rojos (250 g); 1 berenjena (250 g); 1 cebolla; 60 g de anchoas en salazón; 2 huevos; 300 g de patata; 80 g de pan de hogaza; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo y sal

Receta para 1 ración, lista en 60 minutos.

976 kcal
54 g proteína
82 g carbohidratos
48 g grasa

Ingredientes

2 pimientos rojos (250 g)
1 berenjena (250 g)
1 cebolla
60 g de anchoas en salazón
2 huevos
300 g de patata
80 g de pan de hogaza
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo y sal

Preparación

Asa los pimientos, la berenjena y la cebolla enteros a 200 °C durante 45 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
Tápalos en un bol 15 minutos y pélalos. Corta todo en tiras a lo largo.
Cuece los huevos 8 minutos y la patata con piel 25 minutos.
Aliña las verduras con tres cucharadas de aceite, el ajo picado y sal, y déjalas reposar 10 minutos.
Pela la patata y córtala en rodajas gruesas.
Monta el plato con las verduras, las anchoas, los huevos partidos y la patata, y sirve con el pan regado con el aceite restante.

Consejo: Guarda el jugo que sueltan las verduras al pelarlas y añádelo al aliño. Es la parte con más sabor y casi todo el mundo la tira.

Información nutricional por ración

Energía	976 kcal
Proteínas	54 g
Carbohidratos	82 g
Grasas	48 g

Alérgenos: Gluten, Huevo, Pescado.

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