Bacalao a la vizcaína con patatas y pan
Receta para 1 ración, lista en 60 minutos.
- 972 kcal
- 64 g proteína
- 80 g carbohidratos
- 44 g grasa
Ingredientes
- 300 g de bacalao desalado
- 350 g de patata
- 4 pimientos choriceros
- 2 cebollas
- 80 g de pan blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate (100 g) y sal
Preparación
- Hidrata los pimientos choriceros en agua caliente 30 minutos y raspa la pulpa con una cuchara.
- Pocha las cebollas en juliana muy despacio en dos cucharadas de aceite, 25 minutos, hasta que estén casi deshechas.
- Añade el ajo picado y el tomate rallado, y cocina 8 minutos.
- Incorpora la pulpa de los choriceros, cuece 5 minutos y tritura la salsa. Pásala por un colador.
- Cuece la patata en rodajas 15 minutos.
- Calienta el bacalao en la salsa 6 minutos a fuego suave y sirve con las patatas y el pan.
Consejo: La cebolla necesita sus 25 minutos a fuego muy bajo: es la base de la vizcaína y no hay atajo que la sustituya.
Información nutricional por ración
| Energía | 972 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 64 g |
| Carbohidratos | 80 g |
| Grasas | 44 g |
Alérgenos: Gluten, Pescado.
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