Cuscús de verduras con garbanzos, pasas y almendras
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 970 kcal
- 40 g proteína
- 108 g carbohidratos
- 42 g grasa
Ingredientes
- 120 g de cuscús
- 250 g de garbanzos cocidos
- 40 g de pasas
- 40 g de almendras
- 1 calabacín (150 g)
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo (100 g)
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Comino, canela, cúrcuma y sal
Preparación
- Pocha la cebolla en dos cucharadas de aceite 8 minutos.
- Añade la zanahoria en rodajas, el calabacín y el pimiento, y saltea 8 minutos.
- Incorpora el comino, la canela y la cúrcuma, y remueve 30 segundos.
- Añade los garbanzos escurridos y las pasas, y cuece 5 minutos con un vaso de agua.
- Cubre el cuscús con el mismo volumen de agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite, tapa 5 minutos y suelta con un tenedor.
- Sirve el cuscús con las verduras encima y las almendras tostadas.
Consejo: Las pasas se hinchan con el caldo de las verduras y reparten dulzor por todo el plato. Añadidas al final se quedan duras y sueltas.
Información nutricional por ración
| Energía | 970 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 108 g |
| Grasas | 42 g |
Alérgenos: Frutos secos, Gluten.
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