Tofu al horno con arroz salvaje, verduras y coco

Name: Tofu al horno con arroz salvaje, verduras y coco
Total time: 40 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 250 g de tofu firme; 100 g de arroz integral; 1 pimiento rojo (100 g); 150 g de brócoli; 150 ml de bebida de coco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 diente de ajo y jengibre fresco

Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.

976 kcal
50 g proteína
104 g carbohidratos
40 g grasa

Ingredientes

250 g de tofu firme
100 g de arroz integral
1 pimiento rojo (100 g)
150 g de brócoli
150 ml de bebida de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de curry en polvo
1 diente de ajo y jengibre fresco

Preparación

Prensa el tofu 10 minutos envuelto en papel de cocina y córtalo en dados.
Adóbalo con la salsa de soja y una cucharada de aceite, y hornéalo a 200 °C durante 25 minutos, dándole la vuelta a mitad.
Cuece el arroz integral 35 minutos en agua con sal y escúrrelo.
Saltea el ajo y el jengibre picados con el pimiento y el brócoli en el aceite restante, 6 minutos.
Añade el curry, remueve 30 segundos y vierte la bebida de coco. Cuece 5 minutos hasta que espese.
Sirve el arroz con las verduras en salsa y el tofu horneado por encima.

Consejo: Hornear el tofu en vez de saltearlo le da una corteza firme que aguanta la salsa sin deshacerse.

Información nutricional por ración

Energía	976 kcal
Proteínas	50 g
Carbohidratos	104 g
Grasas	40 g

Alérgenos: Soja.

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