Quesadillas de frijoles y queso con arroz y guacamole

Name: Quesadillas de frijoles y queso con arroz y guacamole
Total time: 35 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 3 tortillas de trigo (120 g); 250 g de alubias negras cocidas; 100 g de queso curado rallado; 80 g de arroz blanco; 1 aguacate (150 g); 1 tomate (100 g); 1/4 de cebolla morada; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 lima, comino, cilantro y sal

Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.

974 kcal
44 g proteína
96 g carbohidratos
46 g grasa

Ingredientes

3 tortillas de trigo (120 g)
250 g de alubias negras cocidas
100 g de queso curado rallado
80 g de arroz blanco
1 aguacate (150 g)
1 tomate (100 g)
1/4 de cebolla morada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 lima, comino, cilantro y sal

Preparación

Cuece el arroz 12 minutos y escúrrelo.
Aplasta las alubias escurridas en una sartén con media cucharada de aceite y comino, hasta formar un puré.
Machaca el aguacate con la cebolla picada, el tomate en dados, zumo de lima, cilantro y sal: ese es el guacamole.
Rellena las tortillas con las alubias y el queso, y dóblalas por la mitad.
Hazlas en una sartén con el aceite restante, 2 minutos por cada lado, hasta que el queso funda.
Sirve con el arroz y el guacamole.

Consejo: Presiona la quesadilla con una espátula mientras se dora: el queso fundido pega las dos caras y no se abre al cortarla.

Información nutricional por ración

Energía	974 kcal
Proteínas	44 g
Carbohidratos	96 g
Grasas	46 g

Alérgenos: Gluten, Lácteos.

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