Arroz negro con sepia, gambas y alioli casero sin pan
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 839 kcal
- 36 g proteína
- 86 g carbohidratos
- 39 g grasa
Ingredientes
- 120 g de arroz bomba
- 100 g de sepia en dados
- 80 g de gambas peladas
- 1 sobre de tinta de sepia (4 g)
- 250 ml de caldo de pescado
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de vino blanco
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe la sepia durante 2 minutos, retírala y reserva
- En la misma sartén, saltea el arroz 1 minuto sin dejar de remover
- Disuelve la tinta de sepia en el caldo caliente y vierte sobre el arroz
- Deja cocinar 15 minutos a fuego medio sin remover, añade las gambas en el minuto 10
- Mientras tanto, prepara el alioli aplastando el ajo con sal en un mortero, añade la mayonesa y emulsiona lentamente con 50 ml de aceite
- Cuando el arroz esté tierno, vuelve a añadir la sepia, prueba de sal y pimienta
- Sirve el arroz en un plato y acompaña con una cucharada de alioli casero
Consejo: Si no encuentras tinta de sepia en sobre, usa caldo de sepia o sustituye por un chorrito de tinta líquida. El alioli sobrante se conserva 3 días en el frigorífico.
Información nutricional por ración
| Energía | 839 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 86 g |
| Grasas | 39 g |
Alérgenos: Huevo, Mariscos, Pescado.
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