Bacalao al pil-pil con patatas, piquillos y pan
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 1034 kcal
- 66 g proteína
- 80 g carbohidratos
- 50 g grasa
Ingredientes
- 300 g de bacalao desalado con piel
- 350 g de patata
- 150 g de pimientos del piquillo
- 80 g de pan blanco
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla y sal
Preparación
- Cuece la patata en rodajas gruesas 15 minutos y escúrrela.
- Dora los ajos laminados y la guindilla en el aceite a fuego bajo, y retíralos.
- Baja el fuego al mínimo y pon el bacalao con la piel hacia abajo. Confítalo 8 minutos.
- Retira el bacalao y deja templar el aceite fuera del fuego, 5 minutos.
- Mueve la cazuela en círculos con el aceite templado y la gelatina del fondo, hasta que ligue y blanquee.
- Devuelve el bacalao, calienta suave y sirve con las patatas, los piquillos y el pan.
Consejo: El pil-pil liga con el aceite templado, no caliente. Si no emulsiona, ayúdate con un colador moviéndolo en círculos.
Información nutricional por ración
| Energía | 1034 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 66 g |
| Carbohidratos | 80 g |
| Grasas | 50 g |
Alérgenos: Gluten, Pescado.
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