Bol grande de quinoa, alubias, aguacate, maíz, tahini y semillas
Receta para 1 ración, lista en 30 minutos.
- 1038 kcal
- 42 g proteína
- 114 g carbohidratos
- 46 g grasa
Ingredientes
- 100 g de quinoa
- 200 g de alubias negras cocidas
- 1 aguacate (150 g)
- 120 g de maíz dulce
- 30 g de tahini
- 20 g de pipas de calabaza
- 1 tomate (100 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, cilantro fresco, comino y sal
Preparación
- Lava la quinoa y cuécela 15 minutos en el doble de agua con sal. Escúrrela y deja templar.
- Tuesta las pipas de calabaza en seco 2 minutos.
- Afloja el tahini con el zumo de limón, 3 cucharadas de agua, comino y sal, hasta que quede una salsa fluida.
- Escurre y enjuaga las alubias y escurre el maíz.
- Monta el bol con la quinoa de base y encima las alubias, el maíz, el tomate en dados y el aguacate en láminas.
- Riega con la salsa de tahini y el aceite, y termina con las pipas y cilantro.
Consejo: El tahini se corta y espesa al añadir el limón antes de aflojarse: añade el agua poco a poco batiendo y vuelve a quedar liso.
Información nutricional por ración
| Energía | 1038 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos | 114 g |
| Grasas | 46 g |
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