Bol de tempeh, quinoa, boniato, kale, cacahuete y aguacate

Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.

• vegana
• vegetariana
• sin gluten
• comidas

• 1040 kcal
• 56 g proteína
• 96 g carbohidratos
• 48 g grasa

Ingredientes

• 200 g de tempeh
• 100 g de quinoa
• 250 g de boniato
• 120 g de kale
• 1 aguacate (150 g)
• 35 g de crema de cacahuete
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 lima, jengibre fresco y sal

Preparación

1. Asa el boniato en dados a 200 °C con una cucharada de aceite y sal, 25 minutos.
2. Lava la quinoa y cuécela 15 minutos. Escúrrela.
3. Corta el tempeh en lonchas, márinalo con la salsa de soja y hazlo a la plancha con una cucharada de aceite, 3 minutos por lado.
4. Masajea el kale con el aceite restante y una pizca de sal, y saltéalo 3 minutos.
5. Mezcla la crema de cacahuete con el zumo de lima, jengibre rallado y 3 cucharadas de agua caliente.
6. Monta el bol con la quinoa, el boniato, el kale, el tempeh y el aguacate, y riega con la salsa.

Información nutricional por ración

Alérgenos: Frutos secos, Soja.

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