Estofado de lentejas con patata, calabaza y pan integral
Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.
- 862 kcal
- 38 g proteína
- 110 g carbohidratos
- 30 g grasa
Ingredientes
- 300 g de lentejas cocidas
- 250 g de patata
- 250 g de calabaza
- 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde
- 80 g de pan integral
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, laurel, pimentón dulce y sal
Preparación
- Pocha la cebolla, el ajo y el pimiento picados en dos cucharadas de aceite, 10 minutos.
- Añade el pimentón fuera del fuego y remueve para que no se queme.
- Incorpora la patata cascada, la calabaza y la zanahoria en dados, el laurel y 500 ml de agua.
- Cuece 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Añade las lentejas escurridas y cuece 8 minutos moviendo la cazuela.
- Sirve con el aceite restante en crudo y el pan integral.
Consejo: La calabaza se deshace y liga el caldo. Si la prefieres en trozos, córtala grande y añádela 10 minutos más tarde.
Información nutricional por ración
| Energía | 862 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 110 g |
| Grasas | 30 g |
Alérgenos: Gluten.
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