Paella de verduras con garbanzos, alcachofa y almendras

Name: Paella de verduras con garbanzos, alcachofa y almendras
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 110 g de arroz bomba; 250 g de garbanzos cocidos; 3 alcachofas (250 g); 1 pimiento rojo (100 g); 100 g de judías verdes; 40 g de almendras; 1 tomate (100 g); 500 ml de caldo de verduras; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.

860 kcal
32 g proteína
102 g carbohidratos
36 g grasa

Ingredientes

110 g de arroz bomba
250 g de garbanzos cocidos
3 alcachofas (250 g)
1 pimiento rojo (100 g)
100 g de judías verdes
40 g de almendras
1 tomate (100 g)
500 ml de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal

Preparación

Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Sofríelas en la paellera con dos cucharadas de aceite hasta que doren.
Añade el pimiento y las judías verdes, y sofríe 6 minutos.
Incorpora el ajo picado y el tomate rallado, y cocina 5 minutos.
Añade el pimentón fuera del fuego, luego el arroz y los garbanzos, y remueve 1 minuto.
Vierte el caldo caliente con el azafrán, sala y cuece 10 minutos fuerte y 8 suave, sin remover.
Reposa 5 minutos tapado y sirve con las almendras tostadas.

Consejo: Frota las alcachofas cortadas con limón o se ponen negras mientras preparas el resto.

Información nutricional por ración

Energía	860 kcal
Proteínas	32 g
Carbohidratos	102 g
Grasas	36 g

Alérgenos: Frutos secos.

Otras comidas parecidas

Cerdo ibérico con manzana, boniato y espinacas860 kcal · 58 g de proteína · comida Bandeja alta proteína: arroz, frijoles, carne molida, pollo asado y huevo frito861 kcal · 63 g de proteína · comida Estofado de lentejas con patata, calabaza y pan integral862 kcal · 38 g de proteína · comida Guiso de ternera con zanahoria, calabaza y patata858 kcal · 60 g de proteína · comida Salmón al horno con boniato, brócoli y nueces862 kcal · 56 g de proteína · comida Pollo asado entero con boniato, calabaza y ensalada864 kcal · 62 g de proteína · comida