Chili de tres alubias con arroz, aguacate y maíz
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 866 kcal
- 36 g proteína
- 104 g carbohidratos
- 34 g grasa
Ingredientes
- 130 g de alubias negras cocidas
- 130 g de alubias rojas cocidas
- 120 g de alubias pintas cocidas
- 90 g de arroz integral
- 1 aguacate (150 g)
- 100 g de maíz dulce
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Comino, pimentón dulce, chile en polvo, cilantro y sal
Preparación
- Cuece el arroz integral 35 minutos y escúrrelo.
- Pocha la cebolla y el pimiento picados en el aceite, 10 minutos.
- Añade el ajo, el comino, el pimentón y el chile, y remueve 30 segundos.
- Incorpora el tomate triturado, sala y cuece 12 minutos.
- Añade las tres alubias escurridas y el maíz, y cuece 10 minutos destapado.
- Sirve sobre el arroz con el aguacate en láminas y cilantro.
Consejo: Añade el maíz al final: si cuece mucho pierde el dulzor y el punto crujiente que contrasta con las alubias.
Información nutricional por ración
| Energía | 866 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 104 g |
| Grasas | 34 g |
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