Curry de garbanzos y espinacas con arroz y anacardos
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 868 kcal
- 34 g proteína
- 102 g carbohidratos
- 36 g grasa
Ingredientes
- 260 g de garbanzos cocidos
- 90 g de arroz basmati
- 200 g de espinacas frescas
- 40 g de anacardos
- 200 ml de bebida de coco
- 1 cebolla, 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- Jengibre fresco, cilantro y sal
Preparación
- Pocha la cebolla picada en el aceite, 8 minutos.
- Añade el ajo y el jengibre rallados y el curry, y remueve 30 segundos.
- Incorpora los garbanzos escurridos y remueve para que se impregnen.
- Vierte la bebida de coco, sala y cuece 12 minutos.
- Añade las espinacas y remueve hasta que se aflojen.
- Cuece el arroz basmati 12 minutos y sirve con el curry, los anacardos tostados y cilantro.
Consejo: Las espinacas van al final y solo hasta que se aflojen. Cocidas más tiempo sueltan agua y aguan el curry.
Información nutricional por ración
| Energía | 868 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 102 g |
| Grasas | 36 g |
Alérgenos: Frutos secos.
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