Guiso de ternera con calabaza, zanahoria, patata y aguacate
Receta para 1 ración, lista en 105 minutos.
- 1012 kcal
- 68 g proteína
- 68 g carbohidratos
- 52 g grasa
Ingredientes
- 320 g de morcillo de ternera
- 250 g de calabaza
- 200 g de patata
- 2 zanahorias (150 g)
- 1 aguacate (150 g)
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 400 ml de caldo de verduras
- Laurel, pimentón dulce, sal y pimienta negra
Preparación
- Seca y salpimienta los dados de carne, y dóralos por tandas en dos cucharadas de aceite.
- Pocha la cebolla picada 8 minutos en la misma cazuela.
- Añade el pimentón fuera del fuego, devuelve la carne, cubre con el caldo y añade el laurel.
- Tapa y cuece 70 minutos a fuego muy bajo.
- Añade la patata, la zanahoria y la calabaza en dados y cuece 22 minutos más.
- Sirve con el aguacate en láminas y el aceite restante.
Consejo: Si al cabo de 70 minutos la carne se resiste, dale 20 más. El morcillo está listo cuando se deshace con la cuchara, no antes.
Información nutricional por ración
| Energía | 1012 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 68 g |
| Carbohidratos | 68 g |
| Grasas | 52 g |
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