Arroz al horno con garbanzos, alcachofa y almendras
Receta para 1 ración, lista en 55 minutos.
- 1012 kcal
- 40 g proteína
- 114 g carbohidratos
- 44 g grasa
Ingredientes
- 110 g de arroz bomba
- 250 g de garbanzos cocidos
- 3 alcachofas (250 g)
- 40 g de almendras
- 1 tomate (100 g)
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 ml de caldo de verduras
- 3 dientes de ajo, azafrán, pimentón dulce y sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Sofríelas en una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite hasta que doren.
- Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe 6 minutos.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón, y cocina 5 minutos.
- Añade el arroz, los garbanzos y el azafrán, remueve y vierte el caldo caliente. Sala.
- Hornea 20 minutos sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo, y sirve con las almendras tostadas.
Consejo: El caldo tiene que entrar caliente. Si lo echas frío, el arroz se para y luego cuece desigual.
Información nutricional por ración
| Energía | 1012 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos | 114 g |
| Grasas | 44 g |
Alérgenos: Frutos secos.
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