Huevos benedictinos con espinacas sobre muffin integral
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 550 kcal
- 26 g proteína
- 44 g carbohidratos
- 30 g grasa
Ingredientes
- 2 huevos para escalfar
- 1 muffin integral partido (70 g)
- 100 g de espinacas frescas
- 1 yema de huevo
- 40 g de mantequilla
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- Sal, pimienta negra y nuez moscada
Preparación
- Funde la mantequilla y déjala templar.
- Bate la yema con el zumo de limón al baño maría, sin que el agua toque el bol, y ve añadiendo la mantequilla en hilo hasta montar una holandesa. Salpimienta.
- Saltea las espinacas 2 minutos, escúrrelas bien y sazona con nuez moscada.
- Escalfa los dos huevos en agua con el vinagre, 3 minutos.
- Tuesta las mitades del muffin integral.
- Monta: muffin, espinacas, huevo escalfado y la holandesa por encima.
Consejo: Si la holandesa se corta, añade una cucharada de agua fría y bate fuerte. Casi siempre se recupera.
Información nutricional por ración
| Energía | 550 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| Grasas | 30 g |
Alérgenos: Gluten, Huevo, Lácteos.
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