Huevos benedictinos con salmón ahumado y patata rösti
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 722 kcal
- 38 g proteína
- 48 g carbohidratos
- 42 g grasa
Ingredientes
- 2 huevos para escalfar
- 1 yema de huevo
- 100 g de salmón ahumado
- 300 g de patata
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, 1 cucharadita de vinagre de vino
- Cebollino, sal y pimienta negra
Preparación
- Ralla la patata en crudo, escúrrela apretando en un paño y sálala.
- Forma dos tortas y dóralas en una sartén con el aceite y una nuez de mantequilla, 6 minutos por cada lado.
- Funde el resto de la mantequilla y déjala templar.
- Bate la yema con zumo de limón al baño maría y añade la mantequilla en hilo hasta montar la holandesa.
- Escalfa los huevos en agua con el vinagre, 3 minutos.
- Monta: rösti, salmón ahumado, huevo escalfado y la holandesa. Termina con cebollino.
Consejo: Escurrir la patata rallada es lo que hace crujiente el rösti. Si le queda agua, se cuece y sale blando por dentro.
Información nutricional por ración
| Energía | 722 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Grasas | 42 g |
Alérgenos: Huevo, Lácteos, Pescado.
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