Judías blancas estofadas con verduras de temporada y panceta ibérica
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 673 kcal
- 22 g proteína
- 54 g carbohidratos
- 41 g grasa
Ingredientes
- 150 g de judías blancas cocidas (de lata)
- 50 g de panceta ibérica en dados
- 100 g de calabacín
- 80 g de zanahoria
- 50 g de cebolla
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio y dora la panceta durante 2 minutos.
- Añade la cebolla, zanahoria y calabacín cortados en trozos pequeños, saltea 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y las judías blancas escurridas.
- Deja cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta, remueve y sirve caliente.
Consejo: Puedes usar verduras congeladas para ahorrar tiempo de preparación. Se conserva en nevera 2-3 días en un recipiente hermético.
Información nutricional por ración
| Energía | 673 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| Grasas | 41 g |
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