Solomillo de ternera con mantequilla de hierbas y espárragos
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 680 kcal
- 52 g proteína
- 10 g carbohidratos
- 48 g grasa
Ingredientes
- 250 g de solomillo de ternera
- 35 g de mantequilla
- 250 g de espárragos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Perejil, tomillo, sal gruesa y pimienta negra
Preparación
- Mezcla la mantequilla en pomada con el ajo picado, el perejil y el tomillo. Reserva en frío.
- Atempera el solomillo 30 minutos y salpimiéntalo.
- Calienta una sartén de hierro hasta que humee y márcalo 3 minutos por cada lado y 1 por los cantos.
- Retira, pon una nuez de la mantequilla encima y deja reposar 5 minutos.
- Saltea los espárragos en el aceite 5 minutos a fuego fuerte y sálalos.
- Sirve el solomillo con los espárragos y el jugo de la tabla.
Consejo: Marca también los cantos sujetando la pieza con unas pinzas: es donde queda la grasa sin dorar si te la saltas.
Información nutricional por ración
| Energía | 680 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 52 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 48 g |
Alérgenos: Lácteos.
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