Salmón al horno con salsa holandesa y brócoli
Receta para 1 ración, lista en 30 minutos.
- 682 kcal
- 46 g proteína
- 12 g carbohidratos
- 50 g grasa
Ingredientes
- 260 g de salmón
- 300 g de brócoli
- 2 yemas de huevo
- 70 g de mantequilla
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra y cayena
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y asa el salmón salpimentado con el aceite, 12 minutos.
- Cuece el brócoli en ramilletes 6 minutos y escúrrelo.
- Funde la mantequilla y déjala templar.
- Bate las yemas con una cucharada de zumo de limón al baño maría, sin que el agua toque el bol.
- Añade la mantequilla en hilo sin dejar de batir, hasta que la salsa espese.
- Sazona con sal y una pizca de cayena, y sirve sobre el salmón con el brócoli.
Consejo: Si la holandesa se corta, retírala del calor y bate una cucharada de agua fría: casi siempre vuelve a ligar.
Información nutricional por ración
| Energía | 682 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 46 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Grasas | 50 g |
Alérgenos: Huevo, Lácteos, Pescado.
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