Guiso de judías blancas con verduras y aceite de oliva
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 690 kcal
- 30 g proteína
- 84 g carbohidratos
- 26 g grasa
Ingredientes
- 280 g de alubias blancas cocidas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 150 g de judías verdes
- 1 patata (150 g)
- 1 tomate (100 g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, laurel, pimentón dulce y sal
Preparación
- Pocha el puerro y el ajo picados en dos cucharadas de aceite, 8 minutos.
- Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos hasta que se deshaga.
- Incorpora el pimentón fuera del fuego.
- Añade la patata en dados, la zanahoria, las judías verdes, el laurel y 500 ml de agua. Cuece 20 minutos.
- Incorpora las alubias escurridas y cuece 8 minutos moviendo la cazuela.
- Sirve con el aceite restante en crudo.
Consejo: Rallar el tomate en vez de picarlo lo deshace en la cazuela sin dejar trozos, y la piel se queda en el rallador.
Información nutricional por ración
| Energía | 690 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 84 g |
| Grasas | 26 g |
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