Estofado de garbanzos con espinacas, patata y comino
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 692 kcal
- 28 g proteína
- 82 g carbohidratos
- 28 g grasa
Ingredientes
- 300 g de garbanzos cocidos
- 200 g de patata
- 150 g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce, laurel y sal
Preparación
- Pocha la cebolla y el ajo picados en dos cucharadas de aceite, 8 minutos.
- Añade el comino y el pimentón fuera del fuego y remueve.
- Incorpora el tomate triturado y cuece 8 minutos.
- Añade la patata en dados, el laurel y 400 ml de agua, y cuece 20 minutos.
- Incorpora los garbanzos escurridos y cuece 8 minutos moviendo la cazuela.
- Añade las espinacas al final, remueve hasta que se aflojen y termina con el aceite restante en crudo.
Consejo: Aplasta unos garbanzos contra la cazuela: el almidón espesa el caldo y deja el guiso trabado sin necesidad de harina.
Información nutricional por ración
| Energía | 692 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 82 g |
| Grasas | 28 g |
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