Risotto de calabaza y salvia con parmesano
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 694 kcal
- 24 g proteína
- 82 g carbohidratos
- 30 g grasa
Ingredientes
- 110 g de arroz arborio
- 350 g de calabaza
- 50 g de queso parmesano rallado
- 30 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 700 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Salvia fresca, sal y pimienta negra
Preparación
- Mantén el caldo caliente en un cazo aparte.
- Asa la mitad de la calabaza en dados a 200 °C con una cucharada de aceite, 25 minutos.
- Pocha la cebolla picada en el aceite restante, añade el resto de la calabaza rallada y el arroz, y nacáralo 2 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que evapore.
- Añade el caldo cazo a cazo removiendo, unos 18 minutos.
- Fuera del fuego, incorpora la mantequilla fría y el parmesano, remueve fuerte y sirve con la calabaza asada y la salvia.
Consejo: Fríe unas hojas de salvia en mantequilla 20 segundos y ponlas encima: es el remate que distingue este risotto.
Información nutricional por ración
| Energía | 694 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos | 82 g |
| Grasas | 30 g |
Alérgenos: Lácteos.
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