Ossobuco de ternera con risotto a la milanesa

Name: Ossobuco de ternera con risotto a la milanesa
Total time: 120 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 250 g de ossobuco de ternera; 80 g de arroz arborio y 500 ml de caldo; 1/2 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio; 100 ml de vino blanco y 150 g de tomate triturado; 1 pizca de azafrán, 20 g de parmesano y 15 g de mantequilla; 1 cucharada de aceite, harina, sal y ralladura de limón

Receta para 1 ración, lista en 120 minutos.

552 kcal
36 g proteína
48 g carbohidratos
24 g grasa

Ingredientes

250 g de ossobuco de ternera
80 g de arroz arborio y 500 ml de caldo
1/2 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio
100 ml de vino blanco y 150 g de tomate triturado
1 pizca de azafrán, 20 g de parmesano y 15 g de mantequilla
1 cucharada de aceite, harina, sal y ralladura de limón

Preparación

Haz cortes en el borde del ossobuco para que no se curve al cocinarse.
Enharínalo, salpimiéntalo y dóralo con el aceite. Resérvalo.
Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio picados 10 minutos.
Devuelve la carne, riega con el vino, añade el tomate y caldo que cubra.
Tapa y cuece 90 minutos a fuego muy bajo.
Haz el risotto con el azafrán, añadiendo caldo poco a poco, y mantécalo fuera del fuego.
Sirve el ossobuco sobre el risotto con ralladura de limón.

Consejo: Los cortes en el borde evitan que se encoja y se levante: sin ellos se cocina desigual.

Información nutricional por ración

Energía	552 kcal
Proteínas	36 g
Carbohidratos	48 g
Grasas	24 g

Alérgenos: Lácteos.

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