Paella de mariscos con mejillones, gambas, sepia y azafrán, sin mantequilla
Receta para 1 ración, lista en 25 minutos.
- 782 kcal
- 41 g proteína
- 96 g carbohidratos
- 26 g grasa
Ingredientes
- 120 g de arroz bomba
- 150 ml de caldo de pescado
- 100 g de gambas peladas
- 100 g de mejillones limpios
- 80 g de sepia cortada en trozos
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate rallado
- 0,5 cucharadita de azafrán en hebras
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 limón en gajos
Preparación
- Calienta el aceite en una paellera o sartén grande a fuego medio-alto.
- Sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos, luego añade la sepia y cocina 3 minutos más.
- Vierte el tomate rallado, remueve bien y cocina 1 minuto.
- Añade el arroz, remueve constantemente durante 2 minutos para que se impregne del aceite.
- Disuelve el azafrán en el agua caliente, vierte esta mezcla junto con el caldo en la paellera y sube el fuego.
- Cuando rompa a hervir, distribuye las gambas y mejillones sobre el arroz, baja el fuego a medio y cocina sin remover 12-15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el caldo absorbido.
- Sazona con sal y pimienta, retira del fuego y sirve acompañado de gajos de limón.
Consejo: Si los mejillones no se abren durante la cocción, deséchalos. Usa caldo de pescado templado para que no baje mucho la temperatura de la paella.
Información nutricional por ración
| Energía | 782 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 41 g |
| Carbohidratos | 96 g |
| Grasas | 26 g |
Alérgenos: Mariscos, Pescado.
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