Bacalao confitado en aceite con pimientos y alioli
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 810 kcal
- 60 g proteína
- 12 g carbohidratos
- 58 g grasa
Ingredientes
- 280 g de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos (250 g)
- 1 huevo
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil y sal
Preparación
- Asa los pimientos enteros a 200 °C durante 30 minutos, pélalos y córtalos en tiras.
- Bate el huevo, el ajo y sal con el aceite de girasol sin mover la batidora hasta que emulsione.
- Calienta el aceite de oliva en un cazo pequeño a 65 °C: debe estar templado, sin llegar a freír.
- Sumerge el bacalao con la piel hacia arriba y confítalo 12 minutos a esa temperatura.
- Sácalo con cuidado, escurriéndolo, y colócalo sobre los pimientos.
- Sirve con el alioli y perejil picado.
Consejo: El aceite no debe burbujear en ningún momento. Si burbujea está friendo, y el bacalao pierde la gelatina que da el confitado.
Información nutricional por ración
| Energía | 810 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 60 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Grasas | 58 g |
Alérgenos: Huevo, Pescado.
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