Cordero al horno con berenjena y aceite de oliva
Receta para 1 ración, lista en 80 minutos.
- 826 kcal
- 58 g proteína
- 18 g carbohidratos
- 58 g grasa
Ingredientes
- 300 g de pierna de cordero
- 1 berenjena (250 g)
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de caldo de verduras
- Romero, sal gruesa y pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mecha el cordero con láminas de ajo y romero, y salpimiéntalo.
- Ponlo en una fuente sobre la cebolla en gajos, riega con la mitad del aceite y añade el caldo.
- Asa 55 minutos regando con el jugo cada 20 minutos.
- Corta la berenjena en rodajas, sálalas, escúrrelas 15 minutos y sécalas.
- Píntalas con el resto del aceite y añádelas a la fuente los últimos 25 minutos.
Consejo: El caldo en el fondo evita que el jugo se queme y te deja una salsa lista al terminar. Sin líquido, ese jugo se convierte en costra negra.
Información nutricional por ración
| Energía | 826 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 58 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Grasas | 58 g |
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