Risotto de setas con parmesano
Receta para 1 ración, lista en 35 minutos.
- 476 kcal
- 16 g proteína
- 58 g carbohidratos
- 20 g grasa
Ingredientes
- 90 g de arroz arborio o carnaroli
- 150 g de setas variadas
- 600 ml de caldo de verduras caliente
- 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo
- 40 ml de vino blanco
- 25 g de parmesano, 15 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite y sal
Preparación
- Mantén el caldo caliente en un cazo al lado: si lo echas frío, cortas la cocción.
- Saltea las setas a fuego fuerte con el aceite y resérvalas.
- Pocha la cebolla, añade el arroz y nácaralo 2 minutos.
- Riega con el vino y deja evaporar.
- Añade el caldo cucharón a cucharón, removiendo, esperando a que se absorba. 18 minutos.
- Fuera del fuego, añade la mantequilla y el parmesano y remueve fuerte.
Consejo: El mantecado final fuera del fuego es lo que hace el risotto cremoso, no la nata.
Información nutricional por ración
| Energía | 476 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Grasas | 20 g |
Alérgenos: Lácteos.
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