Solomillo con boniato, aguacate y espinacas
Receta para 1 ración, lista en 40 minutos.
- 876 kcal
- 62 g proteína
- 58 g carbohidratos
- 44 g grasa
Ingredientes
- 280 g de solomillo de ternera
- 300 g de boniato
- 1 aguacate (150 g)
- 200 g de espinacas frescas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, romero, sal y pimienta negra
Preparación
- Asa el boniato en gajos a 200 °C con una cucharada de aceite y sal, 25 minutos.
- Atempera el solomillo 30 minutos y salpimiéntalo.
- Márcalo en una sartén muy caliente con media cucharada de aceite, 3 minutos por cada lado y 1 por los cantos.
- Añade el romero y deja reposar 5 minutos.
- Saltea las espinacas con el ajo picado en el aceite restante y escúrrelas.
- Corta la carne y sirve con el boniato, las espinacas y el aguacate en láminas.
Consejo: Un solomillo de 280 g necesita reposo de 5 minutos. Cortado antes pierde el jugo entero sobre la tabla.
Información nutricional por ración
| Energía | 876 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 62 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Grasas | 44 g |
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