Suquet de pescado con patata, almendra y pan
Receta para 1 ración, lista en 45 minutos.
- 987 kcal
- 64 g proteína
- 86 g carbohidratos
- 43 g grasa
Ingredientes
- 300 g de rape
- 350 g de patata
- 40 g de almendras
- 80 g de pan blanco
- 1 cebolla, 1 tomate, 3 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Azafrán, pimentón dulce, perejil y sal
Preparación
- Tuesta las almendras y machácalas en un mortero con un ajo y perejil: esa es la picada.
- Pocha la cebolla y el resto del ajo picados en dos cucharadas de aceite, 10 minutos.
- Añade el tomate rallado y cocina 6 minutos, y luego el pimentón fuera del fuego.
- Vierte el vino blanco, deja evaporar y añade el caldo con el azafrán.
- Incorpora la patata cascada y cuece 18 minutos.
- Añade el rape en dados, cuece 6 minutos, incorpora la picada y sirve con el pan y el aceite restante.
Consejo: La picada de almendra al final es lo que espesa el suquet y le da su carácter. Sin ella es un guiso de pescado cualquiera.
Información nutricional por ración
| Energía | 987 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 64 g |
| Carbohidratos | 86 g |
| Grasas | 43 g |
Alérgenos: Frutos secos, Gluten, Pescado.
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